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葡萄酒入门从酒标看起

日期:2012-8-29 点击:1744

对于那些对葡萄酒完全没有概念、一时间找不到任何窍门的人,如何才能最简单、最迅速地去了解葡萄酒呢?去找到属于自己的第一瓶葡萄酒、第二瓶葡萄酒?

一开始的做法是从便宜的酒买起,酒标漂亮的优先。当然,漂亮的酒标无法代表一瓶葡萄酒的优劣,对于什么都不懂或者什么都不想懂的人来说,最简单的办法是了解五个最常见的葡萄品种——红葡萄品种是CabernetSauvignon(嘉本纳沙威浓、解百纳沙威浓等)、Merlot(梅乐、美乐等)、Shiraz(穗乐仙),Shiraz在法国酒标上标为Syrah(西拉、西哈)。而白葡萄品种则是Chardonnay(雪当利)、SauvignonBlanc(白沙威浓)。在酒标上,经常能找到它们,若是单一品种酿制,便会标注一个葡萄名称,有时候会同时标注两三个葡萄品种,则代表由两三种葡萄混酿。

相同的葡萄品种,在不同的国家、不同的土壤会有不同的表现,但它们基本会保留该品种的特点。例如,CabernetSauvignon单宁比较重,比较容易产生涩感,酒体较厚重,有显著的黑色桨黑味。Merlot单丹柔顺,果香比较明显,因此它喝起来口感比较轻柔。Shiraz最明显的是带有辛香味,产自于西澳的Shiraz通常能喝到明显的胡椒味。而白葡萄酒,最常见的便是Chardonnay,它带着明显的令人愉悦的蜂蜜、哈密瓜、熟苹果的味道,口感柔滑丰满,大部份人都会喜欢。而我却更加喜欢清爽辛辣的SauvignonBlanc,新西兰的SauvignonBlanc带有番石榴的味道,智利的SauvignonBlanc带有尚未成熟的青苹果的味道,南非的SauvignonBlanc带有青草气息,至于它的原乡,法国卢瓦尔河的SauvignonBlanc,更有一股独特的气息,仿佛一阵凉风刚吹过雨后的青辣椒园,混合着雨露的清甜和鲜草的辛椒,还有清新的泥土味道。

了解了不同葡萄品种的大概特点,便可以挑选不同国家不同产区的相同品种进行比较尝试。渐渐的我们便会发现更多的葡萄品种,意大利的Nebbiolo、西班牙的Tempranillo、原产德国的Riesing、美国酒标经常会出现的PinotNoir,再由此深入到法国庞大复杂的法定产区,深入到各产区各不相同的调配方式,瞄一眼酒标上的产区就能知道这瓶酒所用的葡萄品种——法国的酒标很少出现葡萄品种的名字。

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